zondag 12 april 2015

PUM bakkersmissie Atebubu JVF Widow's Association Ghana

Op een nieuwe PUM bakkersmissie kennis gemaakt met de weduwen-groep die de komende dagen baklessen gaat krijgen. Over en weer leuke speeches gehouden terwijl iedereen onder de mangoboom in een kring zit.  Men is heel dankbaar dat ik alle gevaren heb getrotseerd op weg van Europa naar Ghana en dat ik hen nu kom helpen. Drie van de tien vrouwen hebben nog een baby aan de borst, bij een van hen is dat nummer negen!

De komende dagen zal het dus een soort bakkerij-crèche worden. Eerst wat oliebollen bakken, verder bakkerij- inkopen gedaan op de markt van Atebubu voor de komende dagen. Na de inkopen een middagmaal van Fu-Fu, niet echt lekker, maar het moet nu eenmaal. Het heeft vannacht flink geonweerd en geregend, dus is het lekker opgefrist maar daardoor is de stroom ook heel lang uitgevallen.
We starten met het maken van cakebeslag met ca. 20 eieren. De ochtend is nog koel en dat is goed voor een stabiel beslag. We experimenteren ook met wat kleuren en maken vooral cupcakes, die voor een halve Cedi verkocht worden. Een handmixer hebben de meesten nog nooit gebruikt. We laten iedereen zoveel mogelijk meewerken.

Na de cake maken we koekjesdeeg. Het mooi dun uitrollen is voor deze vrouwen haast een onmogelijke opgave. Ze hebben voor het eerst een deegrol in de hand. Ook het snijden in mooie rechte dunne plakjes van deeg is heel moeilijk. Na afloop van de verwerking van een nieuw product moeten alle dames gaan zitten en dan doet m’n tolk Gladys een vragenrondje. Ze moeten bijvoorbeeld  allemaal een voor een het woord ‘cake’ en ‘biscuit’ uitspreken en opnoemen wat de ingrediënten zijn. Ook is er dan even tijd om de kinderen te voeden.
Na de zoete koekjes maken we hartige meatpie, met als vulling een mengsel van heel smerig uitziende cornedbeef uit blik (ziet er net zo uit als kattenvoer uit blik) met fijn gesneden kool en paprika. Dit zijn baksels die je overal in Ghana tegenkomt en dat wordt dan ook goed verkocht.

Wanneer alles mooi uit de oven komt wordt en gezongen en in de handen geklapt. De dames hebben enorm veel geleerd in een ochtend. Iedereen neemt wat van de producten mee naar huis om uit te delen of te verkopen. Ik fiets in de namiddag een rondje door Atebubu waar het zo aan het einde van de week een drukte van belang is met volop rouw-herdenkingsdiensten, dus veel mannen en vrouwen in donker rode of zwarte gewaden.

dinsdag 10 maart 2015

Een nieuwe PUM bakkersmissie in Sri Lanka

In februari 2015 ben ik op m'n 5e PUM bakkersmissie naar Sri Lanka geweest. In Balalla kom ik terecht in in een ware koekjesfabriek waar biologische en geneeskrachtige levensmiddelen worden geproduceerd. Koekjes van lokale graansoorten, een heilzame bloeddruk verlagende ochtenddrank met waterlelie zaad en rijstnoedel producten. Er zijn plannen voor export naar Australie, Nieuw Zeeland en Canada.
 
 
Ajith en z’n vrouw Anuradha zijn al vele malen gedecoreerd op levensmiddelen beurzen in Sri Lanka en overal tussen de Boeddhabeelden in de woonkamer hangen foto’s van ontmoetingen met ministers en presidenten. Ajith heeft als natuurgenezer, iriscopist, bakker en voormalig machinist op de grote vaart veel vertrouwen in mijn deskundigheid om nieuwe producten te ontwikkelen. Welvaartsziekten als suikerziekte en hoge bloeddruk rukken hier op en de bevolking staat open voor biologische natuurvoeding. Leuk om dat te zien en ik hoop de hoge verwachtingen waar te kunnen maken.
 
 
Ajith heeft tijdens mijn missie bijna al z’n personeel naar huis gestuurd omdat hij bang is dat ze er met mijn kennis vandoor gaan naar de concurrent. Jammer, maar ik moet zijn keuze respecteren, hij is de baas. De enige die hij tijdens m’n bakkerslessen vertrouwd is z’n eigen vrouw, die actief meewerkt in de bakkerij en al m’n recepten in het Singalees opschrijft. Daarnaast helpt de 18 jarige Saduny mee met koekjes inpakken als een soort ‘Verkademeisje’, waar ze 2 euro per dag mee verdient, het gemiddelde dagloon voor eenvoudig werk in Sri Lanka. Geen kinderarbeid, want ze is voor haar familie enig kostwinner. Haar vader heeft uit armoede z’n laatste koe verkocht en dus ook z’n toekomst.
 Ik verblijf dit keer niet in een hotel en woon gezellig bij m’n gastgezin in hun grote huis. Kan dus s’avonds heerlijk onder de sterrenhemel in een prachtige tuin zitten met volop vogels, vuurvliegjes en kikkers. Veel dieren lopen gewoon het huis in op zoek naar eten. Een enorme varaan zie ik tegen de muur van m’n slaapkamer omhoog kruipen. Met respect wordt hij ‘de oude man’ genoemd. Hij is nuttig, want heeft het vooral op giftige adders gemunt, die hier veel voorkomen. Mooie Boeddhistische gewoonte om al het leven te respecteren! De wierrook geurt overal en er is een huisaltaar, waar Ajith mij meteen met Boeddha heeft verenigd met z’n smartphone camera. Ik eet mee met de vegetarische pot, dus 3x rijst per dag. Maar Ajith snapt genoeg van de buitenlandse experts om er wel voor te zorgen dat er na gedane arbeid een koud biertje is.

De Mediseed instant gezondheidsdrank die we hier afvullen kan je vergelijken met de carob-drank die in Nederlandse natuurvoedingswinkels wordt verkocht. Het wordt gemaakt van geroosterde boontjes en lokale biologisch geteelde rijst en gierst soorten.

Lofoten-Noorwegen

Lofoten-Noorwegen
Stokvis, bergen sneeuw en veel poollicht op de Lofoten. Klik op deze foto om meer te zien van deze mooie eilanden voorbij de poolcirkel.

Letland-Latvia

Letland-Latvia
Klik even op deze foto voor meer Letland.....